ゆで卵を使ったレシピも多数でていますね。
ゆで卵をキレイにむくのは意外と至難のワザですよね。
殻に白身がくっついてしまうことも多いのでは。
このイライラを解消すべく、楽に剥く魔法の裏技を探ってみました！
卵のお尻側には、気室と呼ばれる空気の部屋があります。
この部分をスプーンの裏側で軽くポンと叩き、ひび割れを入れてやります。
この部分だけ、薄皮と殻の間があいているので、卵を覆う薄皮にはキズがつかずに、白身が出てきません。
さらに、ゆでている間に二酸化炭素が出ていくのです。
この二酸化炭素が膨張し、殻にくっつき皮をむきにくくしています。
スプーンで叩くのが、不安な人は、百均で卵のお尻に穴をあける小道具を手にいれてもいいかも。
出典；クックパッド
また、画びょうを指してもOKです。
けがしないでね。
大切なのは茹で上がった後に急速に冷やすこと。
冷えることでタンパク質の白身が縮み殻との隙間ができ、剥きやすくなります。
慌てて剥くとうまく、剥けないので、しっかり冷やすことが肝心。
ゆで卵の上下の部分を直径１cmぐらい、薄皮ごとむきます。
卵の尖った方を上にして持ち息を吹き込みます。
または、息のかわりに水道の蛇口を当て、水を吹き込みます。
出典；伊東家の食卓
準備の段階で殻が白身にくっつかない状態を作るのがポイント。
そうすると、中身がするりと剥けるのです。
生き物のようにするりと飛び出してくるので、笑ってしまいました。
水道の蛇口を使うときは、ボールなどでうけるようにしましょう。
剥く代わりに、殻を壊してしまいます。
これも、準備の段階で殻が白身ににくっつかない状態を作ると、壊しながら剥けるのです。
普通に振れば大丈夫ですが、勢いよく振ると、飛んでいってしまい、床に落ちて台無し。（笑）
心配な人は、蓋をして振りましょう。
半熟卵の時は、壊れる恐れがあり、半熟っぽいときは控えましょう。
まず平らなところに一度だけ！ガツン！と。
まな板へ置き、手の平でコロコロっと 1周まわす。
そのまま、逆回転にまわすだけ。
転がしてる間に剥けてしまうかも。
一部がはがれると半分くらいがくっついて、するりと剥けます。
やはり、一番肝心なのは、殻が白身にくっつきにくくすること。
そのため、気泡に穴をあけること。
そして、冷やすことです。
自分がやりやすい方法でトライしてみては。
余談ですが、ゆで卵に適した卵は新鮮でないものがいいようです。
賞味期限を少し超えたものあたりがベスト。
卵の殻には気孔という穴があり、そこから二酸化炭素が日々、出ていっています。
白身と殻をくっつける二酸化炭素が減っていているからです。
賞味期限を超えたものは、ゆで卵にしてしまいましょう。